שף/ית למטבח מוסדי – מודיעין

תיאור משרה

הגדרת המשרה:
השף אחראי לניהול כולל של מערך המזון והמטבח, תוך הקפדה על איכות המזון, גיוון וערכים תזונתיים המתאימים לצורכי הדיירים, במסגרת התקציב שנקבע ובהתאם להנחיות משרד הבריאות, כללי בטיחות המזון וההיגיינה.

תיאור המשרה:
ניהול ותפעול שוטף של המטבח ומתן מענה לבעיות תפעוליות.
ניהול צוות המטבח, העובדים הכלליים וצוות הניקיון, כולל חלוקת עבודה ופיקוח על הביצוע.
בניית תפריטים בהתאם לצורכי הדיירים ולהנחיות מקצועיות, והזמנת חומרי גלם בהתאם.
אחריות על איכות המזון, טעמו, מראהו וגיוונו, תוך שאיפה לחדשנות ויצירתיות.
הקפדה ואכיפה של כללי היגיינה, בטיחות מזון ובטיחות בעבודה.
תכנון הייצור והגשת המזון בהתאם ללוחות הזמנים הנדרשים, תוך שמירה על יעילות תפעולית.